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预防食用河豚鱼中毒事件发生

河豚的肉鲜美柔嫩,但是河豚鱼肉含有毒性,尤其是卵巢、肝脏和血液都含有43%的毒素。因此在,在食用时一定要处理好。清明前后是河豚鱼的旺汛期,也是河豚鱼中毒事件高发时期。

河豚的肉鲜美柔嫩,但是河豚鱼肉含有毒性,尤其是卵巢、肝脏和血液都含有43%的毒素。因此在,在食用时一定要处理好。清明前后是河豚鱼的旺汛期,也是河豚鱼中毒事件高发时期。

每年3—4月份河豚从海洋回游到长江下游地区产卵。此时的河豚皮下脂肪含量最高,肉质鲜美,但体内却含剧毒。河豚所含毒素主要聚集在内脏、血液、皮肤、鳃等处,以生殖器官和肝脏所含毒素最多,2—5月卵巢发育期间毒性最强。

河豚毒性:河豚毒素是目前自然世界发现的最毒非蛋白毒之一,其毒力相当于氰化钠的1250倍,一粒河豚鱼籽的毒性足以让几十人丧命。而且毒性很稳定。加入酸或加热都很难破坏,通常100℃高温加热4小时有可能减弱毒性。而且河豚毒素是强效呼吸抑制剂,会使动物呼吸突然停止。它还有阻断神经冲动的传导作用,其效力比古柯碱强16万倍。他特别提醒说,现在很多市民认为人工养殖河豚没毒,可以随意吃,其实不然。养殖的河豚鱼毒性比海洋生长的要小,但不排除含毒素可能。

中毒症状:如果误食有毒河豚,最快十几分钟就有反应。中毒者出现舌尖麻木、恶心呕吐,随后发展为四肢、骨骼肌肉麻痹,进而出现行走困难,发声、呼吸困难,最后出现呼吸中枢神经中毒症状。如抢救不及时,中毒后最快可在10分钟内死亡,最迟4—6小时内死亡。一旦出现中毒的早期症状,应马上送医院。其间最重要的是保持呼吸畅通,家人可为患者人工呼吸。一般中毒8小时后未死亡者,多能恢复。

总之,河豚鱼肉质鲜美,但是却含有剧毒,因此,在食用河豚时一定要找有经验的师傅为您去除内脏,但是仍然要十分小心,避免食河豚鱼中毒。

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